Китайский чай – один из тех товаров, благодаря которому страна известна по всему миру. Его с удовольствием пьют даже такие ярые любители кофе, как американцы или итальянцы. Но сортов китайского благородного напитка настолько много, что выбрать какой-то один не так просто. Мы поможем вам справиться с этой задачей.
Пуэр
Одним из фаворитов и самих китайцев, и иностранцев считается пуэр. Это один из самых древних сортов чая. Если верить истории, первые чайные семена были подарены китайцам Чжугэ Ляном, правителем Шу. Популярность он получил в период правления династии Цин. Тогда к выращиванию чайных листьев привлекли несколько десятков тысяч человек. Впрочем, это и не удивительно, ведь пуэр – не только отличное средство от похмелья. У него много целебных свойств, а раньше люди верили еще и в то, что регулярное употребление такого напитка продлевает жизнь.
Цзюньшань Иньчжэнь
В отличие от распространенного пуэра, этот напиток намного более редкий. Но настоящим ценителям дорогой и экзотический Цзюньшань Иньчжэнь нравится, и они готовы платить за него любые деньги. Для приготовления этого желтого чая используются исключительно молодые почки. Выращивают его в основном рядом с озером Дунтин. Именно благодаря этому у напитка такой необычный привкус и аромат. Ценители утверждают, что он пахнет черносливом и отличается легким медовым привкусом.
Сиху Лунцзин
Этот напиток считается более распространенным. Он – один из любимых видов зеленого чая у людей по всему миру. При правлении династии Цин император Канси ввел традицию использовать этот благородный напиток в качестве подношения. Позже его даже назвали «императорским чаем». Внешний вид и аромат напитка вполне соответствует такому благородному названию. Лунцзин слегка пахнет цветами и очень хорошо бодрит. Считается, что этот напиток, как и большинство настоящих зеленых чаев, выводит из организма токсины и очищает организм.
Билочунь
Это еще одна разновидность зеленого чая. Его тоже выращивают рядом с озером. Но это уже озеро Тайху, которое окружено плодовыми деревьями. В этом секрет уникального вкуса напитка. Ведь чай собирают именно в то время, когда все эти деревья цветут. Из-за этого листья пропитываются насыщенным ароматом и чай, приготовленный из них, получается невероятным. Для приготовления напитка также используются только молодые почки. Считается, что за счет этого он укрепляет организм.
Кимун
Любители красного чая и терпких, совсем не приторных напитков, точно должны оценить кимун. Знатоки утверждают, что он пахнет корицей, сосновыми иголками и медом. Попробовав напиток на вкус, можно распознать в нем привкус хорошего сухого вина и сухофруктов. Довольно необычно не только такое сочетание вкуса и аромата, но и цвет напитка. Он остается насыщенным даже, если его заваривать несколько раз подряд.
Сырье для чая собирают дважды в год: летом и весной. Выбираются самые лучшие молодые почки, которые потом проходят четыре этапа обработки: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. Вовремя собранный и тщательно обработанный чай укрепляет иммунитет. Также он выводит из организма лишнюю жидкость, помогает избавиться от отеков и бороться с пониженным давлением. Этим чаем лечат и простуду, и головную боль и нервозность. Так что пачка такого напитка не будет лишней ни на одной кухне.
Хуаншань Маофэн
Еще один вкусный зеленый чай – Маофэн. Он очень легкий и обладает освежающим эффектом, поэтому есть смысл пить его жарким летом. Еще одна фишка чая – красивые листья. Они выглядят очень изыскано, а вся их поверхность покрыта легким белым пушком. Собирают их очень аккуратно, чтобы ничего не повредить. Время сбора приходится на средину весны. Чаще всего, на апрель. Напиток любят за его свежий аромат и сладкий привкус. Его лучше пить без каких-то добавок, а вот закусывать можно козьим сыром, чеддером или вкусным яблочным вареньем. Сочетание получается очень интересное.
Большой Красный Халат
Чай с таким странным названием, на самом деле считается настоящим королем восточных напитков. Этот напиток растет в горах Уи. Эффект у такого вкусного чая такой же, как и долгой прогулки по горным тропам – наступает умиротворение, пропадает головная боль и появляется желание работать.
Жасминовый чай
Распространенным является и легкий зеленый чай с жасмином. При заваривании в чайник добавляются не только листья, но и нежные белые цветы. Именно они придают напитку такой легкий вкус и аромат. Это и неудивительно, ведь даже само слово «жасмин» переводится как «благоухающий цветок».
Жасминовый чай любят не только за его вкус и аромат, но и за приятный умиротворяющий эффект. Этот напиток советуют пить тем, кто страдает бессонницей, хроническим стрессом или нервозами. Также его можно употреблять и вместо кофе для того, чтобы взбодриться.
Цзюнь Шань Инь-Чжэнь
Несмотря на что, этот чай появился только в восемнадцатом веке, за короткое время он успел приобрести популярность. Возможно, отчасти и потому, что изначально пить его могли далеко не все, а только члены императорской семьи. Простым людям пить благородный напиток запрещали под угрозой смертной казни. Но как только это странное ограничение убрали, и чай стали продавать в другие страны, он сразу полюбился многим.
Название напитка можно перевести как «серебряные иглы с горы Бессмертных». Это красивое сочетание слов действительно передает тот эффект, который напиток оказывает на человеческий организм. Чай богат витаминами, катехинами и микроэлементами. Поэтому такой напиток бодрит, тонизирует организм, расслабляет и просто повышает настроение.
Молочный улун
Последний в списке, но явно не последний по значимости – ароматный молочный чай улун. Качественный улун выращивают в китайской провинции Фуцзянь. Он представляет собой что-то среднее между красным и зеленым чаем. Это полуферментированный напиток. Его обрабатывают очень интересным образом. Во время сушки чай обрабатывают ананасовым соком. Из-за этого у напитка приятный аромат и легкий сливочный вкус. Также такая обработка влияет и на цвет – он становится золотисто-красным. Есть и еще одна разновидность улуна – Огненный Цветок. Это островной чай, который выращивают уже не в провинции Фуцзянь, а на Тайване. Он более нежный на вкус. Если у классического молочного напитка привкус кремовый, то тут остается буквально легкая молочная нотка. Чтобы усилить вкус производители добавляют в упаковку ароматизатор. Но настоящим ценителям приходится по душе именно необработанный напиток с классическим вкусом.
Перечисленные десять сортов чая – это только крохотная часть того разнообразия растений, которые выращивают и заваривают в Поднебесной. В стране этот напиток действительно ценится, и к его сбору и заготовке все относятся максимально ответственно. Так что, даже, если вы не большой любитель чая, попробовать настоящий китайский напиток, если есть такая возможность, все равно стоит. Особенно, если это один из тех сортов, которыми восхищаются не только в Китайской Народной Республике, но и по всему миру.