Китай — это огромная страна c населением более чем 1.4 миллиарда человек (на октябрь 2025), которое делится по национальному составу на целых 65 народностей.
Одна из этих народностей — уйгуры.
Уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана, ныне Синьцзян-Уйгурский автономный район КНР. По вероисповеданию — мусульмане-сунниты.
По своему родству уйгуры гораздо ближе к узбекам, нежели к китайцам, но территориально вошли в состав КНР, поэтому довольно часто они не находят понимания со стороны китайских властей и коренных китайцев.
Почему я хочу написать именно о них?
Ответ очень прост, любой лаовай (иностранец), который испытывает дискомфорт из-за китайской кухни, всегда находит некое «пристанище для своего желудка» именно у них. Я еще не встречал иностранца, который бы сказал, что ему не нравится уйгурская кухня. Поэтому если вы собираетесь посетить Китай или уже здесь — советую не обойти стороной эти закусочные.
Что касается того, как найти их в любом из городов Китая — то это не составит никакого труда. Могу уточнить — они везде. Куда бы вы не пошли, среди китайских чифанок (китайских закусочных), всегда можно найти заведение с зеленой вывеской — это и есть уйгуры.
На зеленой вывеске большими буквами всегда написано 牛肉面 и обязательно есть значок ‘’халал’’. Он означает, что еда готовится с соблюдением всех мусульманских заповедей и обычаев, чистая и ни в коем случае не содержит ни грамма свинины.
Кафе уйгурской кухни могут быть как просторные и современные, так и скромные и достаточно тесные. Однако в большинстве случаев внешность заведения никак не влияет на вкусовые качества блюд. Так что Вы смело можете заходить даже, на первый взгляд, в старую и неприглядную «уйгурку».
Очень часто возле своих заведений продают свежую говядину и баранину.
Пекут свежие, невероятно вкусные лепешки и жарят шашлыки (на фотографии нетерпеливые китайские посетители сами решили заняться приготовлением).
Внутри рядовая «уйгурка» выглядит примерно вот так:
Перед основным блюдом вам обязательно принесут тарелку горячего наваристого бульона со свежей зеленью и луком. Если вам понравилось — вы смело можете попросить еще. Вторую порцию супа вам с радостью подадут и причем абсолютно бесплатно.
Основой всех блюд данной кухни, традиционно является рис и лапша, которую кстати делают прямо у вас на глазах. В дополнение к рису и лапше вы выбираете основную начинку — это говядина с овощами на ваш выбор: репчатый лук, картошка, перец, брокколи и другие.
Особенностью уйгурской кухни является добавление в блюда особых пряностей и приправ, которые придают блюду необычайно приятный вкус.
Средняя цена блюда колеблется от 12 до 15 юаней (около 2$), что абсолютно недорого, учитывая размер одной порции.
Если вы хотите немного разнообразить свой рацион в условиях китайского питания — тогда ресторан уйгурской кухни — это именно то, что вам необходимо.
Если сравнивать обычную китайскую чифанку с «уйгурской ресторацией» в плане пищевой безопасности, то тут однозначно безопаснее. Вы не будете гадать о том, мясо какого животного, а может и не животного, съели на это раз)
Хочу сразу предупредить о немного «надменном» отношении обслуживающего персонала. Они не будут кланяться вам при встрече, как делают это китайцы. Очень часто они принимают заказ с интонацией похожей на наше народное «Че надо?», но это вовсе не от того, что они неуважительно относятся к своим посетителям — это особенность горного народа, которому характерно немного вальяжное поведение.
Всегда помните, что в Китае вкусно покушать и получить достойное обслуживание — вещи необязательно взаимосвязанные!
Ответим в течение 5 минут.
